Millésime 2005

Champagne di un unico “cru” (millesimato), vinoso e dal gran carattere combina espressività ed equilibrata struttura necessaria per un buon potenziale di invecchiamento insieme alla finezza e l’eleganza dei caratteristici blanc de blancs, proviene da un accurata e rigorosa selezione fra le migliori particelle di vigneti Grand Cru di Chardonnay, vinificati e raccolti con la massima cura e attenzione e nel rispetto della più antica tradizione degli champenoise della zona di Mesnil-sur-Oger. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile termostaticamente controllate. Compie una leggera malolattica di 4 settimane che ne ingentilisce l’arrivo in bottiglia dove compie la seconda fermentazione con l’ aggiunta di lieviti selezionati che riposano per ben oltre 5 anni. Remuage manuale “sur le pupitre” e sboccatura alla voleè. Un Blanc de Blancs allo stesso momento tradizionale, perché espressione del suo territorio e moderno, perchè guarda al futuro scegliendo l’essenzialità. Le basse rese e la grande attenzione alla qualità offrono al mercato una minuscola produzione, praticamente una boutique nel mondo delgli champagnes.

 
Blanc de Blancs – Grand Cru – Grande Cuvée “ENCRY”