Сбор урожая является кульминацией работы целого года. Это решающий момент для производства, примерно через сто дней после цветения, когда винодел решает собрать спелый и зрелый виноград. В Шампани сбор урожая ручной, он требует организованности и большого количества людей, у каждого из которых есть конкретное задание. Виноград собирается и доставляется в пресс под наблюдением начальника бригады, который следит за тем, чтобы работа была выполнена в короткие сроки, чтобы сохранить его качество. Работа кажется легкой, но она требует большого сопротивления, так как большую часть времени она выполняется сидя на корточках в течение многих часов, будь то под солнцем или под дождем. Можно отбросить романтическое воображение песнопений и живописных соломенных шляп…

и все же всегда будет пир, потому что каждый урожай начинается с празднования и заканчивается радостью большими банкетами, называемыми кошелетами.