Un Rosé peut-il représenter un village de la Côte des Blancs ?

Oui, surtout si une touche de vin rouge est ajoutée à notre Chardonnay Grand Cru. Cependant pas n'importe quel vin rouge est utilisé, mais celui de Bouzy, célèbre et apprécié pour son Pinot Noir en rouge. Ce Champagne Grande Cuvée est issu d'une sélection précise et rigoureuse des meilleures parcelles des vignobles Grand Cru Chardonnay et Pinot Noir en rouge, récoltées et vinifiées avec la plus grande attention et le plus grand soin dans le respect des traditions séculaires de la champenoise du Mesnil-surOger et Régions de Bouzy. La vinification et la fermentation primaire ont lieu dans des fûts en acier à des températures contrôlées. La fermentation malolactique est empêchée, puis suit la phase de deuxième fermentation en bouteille de 36 mois, avec l'ajout de levures triées. Remuage manuel ou remuage « sur le pupitre » et dégorgement « à la volée ». Le faible rendement et la grande attention portée à la qualité se traduisent par une production très limitée, une boutique dans le monde du champagne