"Un grand vignoble et un grand terroir n'ont pas besoin d'additifs_chimiques de l'extérieur
la satisfaction de produire des vins bons et naturels permet de se sentir bien sur soi-même et de regarder dans les yeux en toute confiance le consommateur"
Le Vignoble
Le vignoble principal que nous récoltons is situé en haut des coteaux du domaine ouest du Mesnil sur Oger, préservé et soigné de génération en génération par une famille locale de_cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_"vignerons". Cette position privilégiée protège les racines de la vigne des_mauvais_climats_cc781905-5cde-3194-bb3b-58d_des_gels_du_mauvais_climat_du_printemps_cc781905-5cde-3194-bb3b-136 les sols inférieurs, qui réduisent également la propagation des moisissures et des champignons, permettant d'employer une très faible quantité de sulfate de cuivre. Aucun produit chimique pesticides n'est employé, optant pour l'utilisation de phéromones pour lutter contre la reproduction des prédateurs et d'autres parasites tels que les coccinelles et les insectes utiles. Le mode de taille est le Chablis, avec une densité moyenne de 10.000 plants par hectare. Il est également entre le rangs de vigne, qui permet de maintenir un équilibre biologique entre les plantes et le sol.
Viticulture Durable
Contre certains préjugés courants affirmant que les insectes sont dangereux pour l'agriculture et doivent être éradiqués, nous profitons de leur potentiel et les employons dans notre système de viticulture. Le vignoble est le lieu idéal pour appliquer diverses techniques biodynamiques, en évitant les produits chimiques. Il permet de créer un environnement plus équilibré et sain en prévenant les infestations de parasites grâce à un meilleur équilibre 5cc7 entre la flore et la faune. -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ La plupart des insectes nuisibles ont prédateurs naturels qui régulent la population, les attirer peut apporter de grands résultats pour le bien-être du vignoble.
Comment attirer les insectes utiles
LA CONSTRUCTION D'ABRIS ATTIRE DES INSECTES UTILES
LES COCCINELLES PORTENT VRAIMENT LA CHANCE AU VIGNOBLE !
Coccinelles
Apis Mellifera
LES INSECTES POLLINISEURS SONT TRÈS UTILES À PLUSIEURS ASPECTS
Perce-oreilles, insectes prédateurs et parasitoïdes
LES PREDATEURS PEUVENT REDUIRE LA PRESENCE DE PUCERONS ET LES LARVES NUISIBLES
Les insectes sont les êtres vivants les plus nombreux : certains causent d'énormes dégâts aux cultures ; bien d'autres, cependant, sont les insectes bénéfiques que les agriculteurs utilisent pour obtenir des avantages extraordinaires en termes de pollinisation naturelle, de lutte antiparasitaire et de protection de l'environnement.
LA NATURE EST NOTRE PROFESSEUR
Dans chaque écosystème, il existe un équilibre parfait entre les populations d'organismes vivants qui l'habitent : plantes (producteurs), animaux (consommateurs) et décomposeurs.
Il s'agit d'une condition stable jusqu'à ce que des facteurs externes interviennent, comme le changement climatique ou l'arrivée de nouveaux venus de différents pays. Cela provoque des changements, crée des déséquilibres, et c'est alors que la nature met en place ses mécanismes de correction : le plus important étant l'antagonisme entre les espèces.
Une infestation de ravageurs est une perturbation de l'équilibre naturel.
La lutte biologique est la technique qui exploite les relations antagonistes en introduisant des prédateurs naturels d'insectes nuisibles dans l'écosystème afin de réduire drastiquement leur nombre et de rétablir l'équilibre perdu.
Le Chardonnay
La Côte des Blancs est le royaume du chardonnay, seul cépage que nous récoltons. Les principaux arômes que ces raisins confèrent au vin sont frais et citriques, avec des parfums de pomme verte et de fleurs blanches, qui se développent en pâtisserie, pain grillé, beurre et caramel au fur et à mesure de l'affinage.
La craie
La craie, ou pour moi plus précisément le carbonate de calcium, compose la majeure partie du sol de la Côte des Blancs, ajoutant une saveur minérale à ses vins. De plus, il crée l'environnement parfait pour le chardonnay, stockant l'eau et fournissant une hydratation aux vignes pendant les périodes sèches.
L'herbe
Grâce à l'hydroensemencement, une technique qui permet à l'herbe de pousser dans les zones en pente, nous avons obtenu un équilibre parfait de l'azote, de l'oxygène et des minéraux dans le sol, améliorant la santé du vignoble et la qualité des raisins.
La taille
La taille permet à la vigne de produire de nouvelles pousses, contrôle le volume de production et améliore la qualité des raisins. Le Chablis est le seul mode de taille consenti pour le Grand Cru Chardonnay, les sarments sont taillés lorsqu'ils atteignent le next vine_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad_le5cf58
