"Una grande terra e un grande vitigno non hanno bisogno di aiuti chimici dall'esterno
la soddisfazione di produrre vini naturali e nello stesso tempo buoni ti fa stare bene e ti fa guardare nel volto il consumatore con serenità"
Il Vigneto
Il vigneto principale da cui traiamo le uve è situato alla sommità delle colline a ovest del villaggio di Le Mesnil sur Oger, preservato e curato di generazione in generazione da una famiglia locale di "vignerons". Questa posizione privilegiata protegge le radici delle vigne dalle gelate primaverili grazie ad un microclima più secco rispetto ai terreni pianeggianti. Per lo stesso motivo, vi è una ridotta propagazione di muffe e miceti permettendo l'impiego di quantità minime di verderame. Non vengono impiegati pesticidi chimici, i principali parassiti sono contrastati con l'utilizzo di feromoni per limitarne la riproduzione e attirando insetti dagli effetti positivi quali coccinelle e altri predatori. Il metodo di potatura è lo Chablis, con una densità media di 10.000 ceppi per ettaro. È inoltre possibile notare il terreno inerbito fra i filari, che favorisce il mantenimento dell'equilibrio biologico fra le piante e il suolo.
Viticoltura Sostenibile
Al contrario del pregiudizio comune secondo cui gli insetti sono dannosi per l'agricoltura e andrebbero eradicati, noi traiamo vantaggio dal loro potenziale e li impieghiamo nel nostro sistema di viticoltura. Il vigneto è il contesto ideale per applicare varie tecniche di biodinamica, evitando agenti chimici. Ciò permette di creare un ambiente più equilibrato e salutare, prevenendo le infestazioni di parassiti grazie ad un miglior bilanciamento fra flora e fauna. La maggior parte degli insetti dannosi ha predatori naturali che ne regolano la popolazione, attirarli può portare a ottimi risultati per il benessere delle vigna.
Come attirare insetti utili
COSTRUIRE RIFUGI ATTIRA INSETTI UTILI PER LA VIGNA
LE COCCINELLE PORTANO DAVVERO FORTUNA ALLA VIGNA!
Coccinelle
Apis Mellifera
GLI INSETTI PRONUBI SONO UTILI IN MOLTI ASPETTI
Forbicine, insetti predatori e parassitoidi
I PREDATORI POSSONO RIDURRE LA PRESENZA DI AFIDI E LARVE DANNOSE
Insects are the most numerous set of living things: some cause tremendous damage to crops; many more, however, are the beneficial insects that farmers employ to achieve extraordinary benefits in terms of natural pollination, pest control, and environmental protection.
NATURE IS OUR TEACHER
In every ecosystem there is a perfect balance between the populations of living organisms that inhabit it: plants (producers), animals (consumers) and decomposers.
This is a stable condition until external factors intervene, such as climate change or the arrival of new ones from different countries. This causes changes, creates imbalances, and that is when nature puts in place its corrective mechanisms: the most important being antagonism between species.
A pest infestation is a disruption of the natural balance.
Biological control is the technique that exploits antagonistic relationships by introducing natural predators of harmful insects into the ecosystem in order to drastically reduce their numbers and restore the lost balance.
Lo Chardonnay
La Côte des Blancs è il regno dello chardonnay, la sola varietà di uva che viene coltivata. La calcite che compone gran parte del suolo in quest'area crea l'ambiente perfetto per le vigne. Ne protegge le radici dalle basse temperature e accumula acqua durante i periodi di pioggia, permettendo alle piante di idratarsi quando il clima è secco.
I principali aromi che queste uve trasmettono al vino sono minerali e agrumati, con sentori di mela verde e fiori bianchi, i quali si sviluppano in pasticceria, pane tostato, burro e caramello al progredire dell'affinamento.
Il Gesso
Il gesso, o per essere più precisi il carbonato di calcio, compone la maggior parte del suolo della Côte des Blancs, aggiungendo un gusto minerale ai suoi vini. Inoltre crea l'ambiente ideale per lo chardonnay, trattenendo l'acqua e fornendo idratazione alla vigna durante i periodi secchi.
L ' inerbimento
Grazie all'idrosemina, una tecnica che permette all'erba di crescere su terreni scoscesi e impervi, abbiamo ottenuto un perfetto manto erboso che bilancia azoto, ossigeno e minerali ne suolo, migliorando la salute della vigna e la qualità dell'uva.
La Potatura
La potatura permette alla vigna di generare nuovi germogli, controllare il volume della produzione e migliorare la qualità dell'uva. La Chablis è l'unica tecnica di potatura consentita per lo Chardonnay Grand Cru, i rami vengono recisi quando raggiungono la vite accanto lasciando tralci più corti portatori di germogli
